Bei Ebbe können Sie mit einem Messer wilde …

Bild perlmutt 1 Schmuckes Kerlchen

…Austern von den Felsen entlang der Küste ernten. Im Gegensatz zu Zuchtaustern haben die Schalen von wilden Austern eine sehr unregelmäßige Form, was sie zum Schwimmen ungeeignet macht. Die Noble Pinna nobilis hingegen gehört zur Familie der Austern und hat eine lange und eher schmale Form.

Muscheln, auch Herzmuscheln genannt, bewohnen alle warmen und gemäßigten Küstengebiete. Glatte Muscheln sind hell bis braun gefärbt. Venusmuscheln werden hauptsächlich in Italien und Spanien gefischt.

Das Fruchtfleisch hat einen nussigen Geschmack und ähnelt ein wenig dem Meer. In Deutschland werden Muscheln immer noch selten angeboten. Durch die seit den 1980er Jahren vorangetriebene Umgestaltung des gesamten Einzugsgebietes und durch eine deutliche Reduzierung des übermäßigen Sandeintrags konnte der negative Trend dort gestoppt werden.

Die Muschelpopulation hat seit Ende der 1990er Jahre stetig zugenommen. In allen Fällen ist zuvor eine detaillierte Kartierung der wichtigsten Sedimentwege aus der Umgebung in die Muschelbäche erforderlich. Dies ist ein wichtiger Punkt, besonders wenn es sich um Farben auf Wasserbasis handelt.

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